Jaunumi

Novērst dzelzs deficītu, izmantojot bagātinātu pārtiku?

Novērst dzelzs deficītu, izmantojot bagātinātu pārtiku?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kā var novērst dzelzs deficītu?

Pārtikas bagātināšana ar dzelzi, šķiet, ir lēts veids, kā novērst dzelzs deficītu. Jaunatklāts dzelzs savienojums zarnās var viegli absorbēt, nemazinot pārtikas kvalitāti.

Chalmers Tehnoloģiju universitātes, ETH Cīrihes un Nestlé sadarbība pētījumos parādīja, ka dzelzs deficītu var novērst, bagātinot pārtiku ar noteiktu dzelzs savienojumu. Rezultāti tika publicēti zinātniskajos ziņojumos angļu valodā.

Kurus cilvēkus īpaši ietekmē dzelzs deficīts?

Dzelzs deficīts ietekmē divus miljardus cilvēku visā pasaulē. Īpaši skar sievietes reproduktīvā vecumā, mazi bērni un pusaudži. Smags dzelzs deficīts var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības, paaugstinātu mātes un bērna saslimšanas un nāves risku, kā arī pasliktināt bērnu smadzeņu darbību, ziņo pētnieki.

Paaugstināts risks cilvēkiem ar zemiem ienākumiem

Visnopietnākā situācija ir valstīs ar zemiem ienākumiem, kur pārtika galvenokārt tiek ražota uz augu bāzes. Labībā un pākšaugos ir daudz dzelzs, bet ķermenis to nevar absorbēt. Tas notiek galvenokārt tāpēc, ka šie pārtikas produkti satur arī fitātu, kas zarnās veido nešķīstošus savienojumus ar dzelzi, kas kavē dzelzs uzsūkšanos, skaidro komanda.

Dzelzs bagātināšana ir efektīva un lēta

Lēts veids, kā novērst dzelzs deficītu, īpaši valstīs ar zemiem ienākumiem, ir dzelzs stiprināšana pārtikas produktos, piemēram, buljonā vai buljonā. Diemžēl dzelzs savienojumi, kas zarnās viegli uzsūcas, mēdz būt ķīmiski reaģējoši un tāpēc ietekmē ēdiena krāsu un garšu. Ir arī iespējams, ka apstrādātais ēdiens sabojās.

Stabilu dzelzs savienojumu trūkumi

Turpretim zarnām ir grūti absorbēt stabilus dzelzs savienojumus, piemēram, dzelzs (III) pirofosfātu, ko izmanto, piemēram, buljona bagātināšanai ar dzelzi.

Savienojums apvieno efektivitāti un toleranci

Liels izaicinājums ir atrast pieņemamu un efektīvu savienojumu. Visbeidzot, varētu ražot jaunu savienojumu ar monoferrātisku fitātu (Fe-PA). Lai zarnām būtu vieglāk absorbēt savienojumu, tas ir saistīts ar aminoskābēm. Iepriekšējie pētījumi parādīja, ka šis process palīdz padarīt dzelzs savienojumus labāk absorbējamus.

Ir pārbaudīti dažādi svarīgi faktori

Preparāta stabilitāte un efektivitāte ir pārbaudīta pēc garšas, krāsas un smaržas. Pēc tam pētnieki pārbaudīja dzelzs uzņemšanu cilvēka zarnu šūnās, nonākot saskarē ar buljonu, kas tika bagātināts ar dažādiem Fe-PA savienojuma variantiem. Rezultāts bija ļoti pozitīvs. Salīdzinot jaunā savienojuma dzelzs uzņemšanas ātrumu un dzelzs sulfātu, tika atklāts, ka zarnu šūnās, kuras tika pakļautas visiem dažādajiem bagātinātā buljona veidiem, bija laba dzelzs uzņemšana.

Dzelzs absorbcija tika ārkārtīgi palielināta

Paralēli publicētajā cilvēku pētījumā, ko veica Nestlé pētījumu centrs Lozannā un ETH Cīrihē, tika atklāts, ka dzelzs absorbcija no buljona, kas bagātināts ar hidrolizētiem kukurūzas olbaltumvielu savienojumiem, ir divreiz augstāka nekā dzelzs pirofosfāta. Kad savienojums tika pārbaudīts pārtikā, kas satur dzelzs absorbcijas inhibitorus, piemēram, kukurūzas putra, absorbcija bija pat piecas reizes augstāka nekā dzelzs (III) pirofosfāta absorbcija.

Pastāv cerība, ka jauno dzelzs savienojumu buljonā un krājuma gabalos varētu izmantot valstīs ar zemiem ienākumiem, lai samazinātu dzelzs deficīta rašanos, ziņo pētījumu grupa. Tādējādi šajās valstīs var samazināt slimību un mirstības līmeni, īpaši sieviešu un bērnu vidū. Pirms tam tomēr ir nepieciešami turpmāki pētījumi, arī lai pārliecinātos, ka nav nevēlamu blakusparādību. (kā)

Informācija par autoru un avotu

Šis teksts atbilst medicīniskās literatūras specifikācijām, medicīniskajām vadlīnijām un pašreizējiem pētījumiem, un to ir pārbaudījuši ārsti.

Uzbriest:

  • Swarnim Gupta, Edwin Habeych, Nathalie Scheers, Sylvie Merinat, Brigitte Rey et al .: Jauna dzelzs fitāta savienojuma izstrāde buljonu stiprināšanai ar dzelzi (I daļa), zinātniskajos ziņojumos (publicēti 24.03.2014.), Scientific Reports


Video: Sarkanā Jūra (Maijs 2022).