Jaunumi

Vegānu gaļas aizstājējs: Jackfruit ir pilns ar veselīgiem vitamīniem un minerālvielām

Vegānu gaļas aizstājējs: Jackfruit ir pilns ar veselīgiem vitamīniem un minerālvielām


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eksotiski augļi: džekfrūti kā vegānu gaļas aizstājēji

Gaļas aizvietotāji pēdējos gados ir piedzīvojuši milzīgu uzplaukumu. Tos bieži izgatavo no tofu, seitāna, korna vai lupīnas. Nesenā pagātnē arvien vairāk tiek atrasti arī izstrādājumi no džekfrūtiem. Šis auglis, kas ir pilns ar veselīgiem vitamīniem un minerālvielām, piedāvā sevi kā īstu gaļas alternatīvu.

Arvien vairāk cilvēku izdara bez gaļas

Aptaujas liecina, ka arvien mazāk cilvēku ēd gaļu. Tā vietā daudzi no viņiem izmanto gaļas aizstājējus, kas izgatavoti no tofu, seitāna, korna, kviešu lipekļa un tamlīdzīgiem. Šādas veģetāriešu alternatīvas pēdējos gados ir piedzīvojušas īstu uzplaukumu. Nesenā pagātnē šai valstij ir pievienots vēl viens eksotiskas šķiedras gaļas aizstājējs. Džekfrūti.

Plašs gaļas aizstājēju klāsts

"Ikviens, kurš ir pieņēmis lēmumu dzīvot bez gaļas vai ar mazāk gaļas, lielveikalos un tiešsaistes veikalos atradīs plašu gaļas aizstājēju klāstu, kam vajadzētu atvieglot diētas un ikdienas dzīves maiņu," raksta Federālais uztura centrs (BZfE).

Šie pārtikas produkti ir izgatavoti no sojas, kviešiem un pākšaugiem, piemēram, zirņiem un pupiņām. Tagad vēl viens gaļas aizstājējs produkts mums dara zināmu vārdu: džekfrūti.

Viņu izcelsmes valstīs augļus galvenokārt ēd nogatavojušos un saldos, bet nogatavotus kā gaļas aizstājējus novāc. Patērētāju dienests Bavārija savā tīmekļa vietnē izskaidro, kas ir aiz tropiskajiem augļiem un vai tas piedāvā reālu gaļas alternatīvu.

Augļu svars pārsniedz 30 kilogramus

Džaku augļi (angļu valodā: Jackfruit), ko sauc arī par Jēkaba ​​augļiem vai Džaku, ir viens no lielākajiem koku augļiem pasaulē. Tas sasniedz garumu līdz vienam metram un svaru virs 30 kilogramiem.

Iegareni ovāli augļi pieder zīdkoku saimei un atkarībā no to gatavības pakāpes tiem ir zaļš līdz dzeltenbrūns, piecu līdz desmit centimetru biezs, ciets apvalks, kas ir pārklāts ar daudzām smailām pogām.

Augļa nosaukums ir atvasināts no Malaizijas vārda "chakka", kas atgriežas pie sanskrita vārda "čakra" un nozīmē "apaļa".

Vistas veida konsistence

Džaku augļu koks, kas ir līdz 20 metriem augsts, sākotnēji nāk no Indijas dienvidiem. Tomēr tas aug arī daudzās citās tropiskās valstīs, piemēram, Indonēzijā, Šrilankā, Taizemē un Brazīlijā.

Koks gadā nes apmēram 30 augļus, kas neaug uz zariem, bet tieši uz stumbra. Pēc Jēkaba ​​augļu nogriešanas un samazināšanas uz pusi ražas novākšanas laikā no ādas izdalās lipīga, pienaina sula.

Kamēr nogatavojušos augļu augšana prasa trīs līdz sešus mēnešus un dažreiz tie sver vairāk nekā 30 kilogramus, zaļās, nenogatavojušās Jacas jau tiek novāktas ar svaru no diviem līdz trim kilogramiem.

Agrīna raža ir nepieciešama, jo ne visi augļi uz koka var nogatavoties lieli un saldi. Kas beidzās kā atkritumu produkts, tagad tiek pārstrādāts gaļas aizstājējā.

Biezā, baltā kātiņa un lielo dzelteno augļu gabalu dēļ nogatavojušos džekfrūtu iekšpuse atgādina ananāsus ar biezām sēklām.

Pēc Bavārijas patērētāju dienesta teiktā, garša ir līdzīga banānu un ananāsu vai mango vai papaijas sajaukumam.

Negatavotiem augļiem ir raksturīga vienveidīga balta mīkstums ar vēl mīkstām zirņu lieluma sēklām un ar visai līdzīgu konsistenci.

Šajā nogatavošanās laikā augļi garšo neitrāls vai nedaudz skābs un atgādina ļoti maigu artišoku vai cukini. Tas padara tropisko augu ideālu marinēšanai.

Svaigu džekfrūtu nedrīkst ēst neapstrādātu, kad tā nav nogatavojusies, jo to ir grūti sagremot.

Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām

Džeks augļos, kuru saturs ir 30–80 kalorijas uz 100 gramiem, atkarībā no gatavības pakāpes ir salīdzinoši maz kaloriju, tie ir arī ar zemu tauku saturu un nesatur lipekli.

Tas ir labs C vitamīna, beta karotīna, magnija, kālija un kalcija piegādātājs, un tajā ir daudz šķiedrvielu ar četriem līdz pieciem gramiem uz 100 g.

Tomēr tam nav nekā kopīga ar gaļas uzturvērtībām. Tajā gandrīz nav olbaltumvielu un maz dzelzs, bet apmēram 15 gramu izmantojamo ogļhidrātu, lai tas būtu vairāk salīdzināms ar kartupeli.

Tieši tāpēc tai ir liela nozīme kā pamata pārtikai tās izcelsmes valstīs.

Pagatavojiet pareizi

Šajā valstī veseli, nogatavojušies vai nenogatavojušies džekfrūti ir reti pieejami - izņemot dažus Āzijas veikalus.

Lipīgās sulas dēļ apstrādes laikā jāvalkā gumijas cimdi un nazi un dēli jānosmērē ar augu eļļu. Piena sulu ir ļoti grūti noņemt no priekšmetiem un tekstilizstrādājumiem.

Džaku augļus vispirms sagriež gareniski, pēc tam sadala uz pusēm un ar serdi. Pēc tam izgrieziet celulozes kabatas vai noņemiet tās ar rokām. Ir jānoņem arī visi atlikušie slēptie serdeņi.

Labi aprīkoti lielveikali, veselīgas pārtikas veikali, veselīgas pārtikas veikali un tiešsaistes mazumtirgotāji tagad piedāvā apstrādātus augļus tropiskā formā.

Nogatavojušies, saldie džekfrūti ir pieejami sagriezti cukura šķīdumā kārbās vai kā sausi augļi. Daži Āzijas veikali tos pārdod arī iesaiņotus saldētavā.

Negatavotus, pārstrādātus džekfrūtus - parasti gabaliņos sālījumā - lej burkās vai konservos.

Turklāt to var atrast arī kā ērtu izstrādājumu, kas sagriezts mazos gabaliņos, iepildīts maisos un aizzīmogots, ar marinādi vai bez tās.

Ja jums patīk sālījumā izmērcēti augļi, kas nav tik sāļi un skābi, pirms sagatavošanas noskalojiet tos ar aukstu ūdeni.

Pie populāriem vegānu ēdieniem ar tropiskiem augļiem ietilpst izvilkta cūkgaļa, sagriezta gaļa, gulašs, bolognese, steiki un kotletes.

Reģionālie produkti ar labāku ekoloģisko līdzsvaru

Bavārijas patērētāju dienesta secinājums: džekfrūti ir vērts pēc garšas - gan saldi kā deserts, gan sirsnīgi kā gaļas aizstājēji.

Bet, pēc ekspertu domām, garo transporta ceļu dēļ no ekoloģiskā viedokļa tas nav tik ilgtspējīgs.

Kā alternatīvu gaļas produktu jūs laiku pa laikam varat palutināt sevi ar eksotiskiem augļiem, dodot priekšroku bioloģiskās kvalitātes un godīgas tirdzniecības produktiem.

Reģionālie produkti ar labāku ekoloģisko līdzsvaru, kas izgatavoti no lupīnām, seitaniem vai pākšaugiem, ir piemēroti regulāram patēriņam. (reklāma)

Informācija par autoru un avotu

Šis teksts atbilst medicīniskās literatūras specifikācijām, medicīniskajām vadlīnijām un pašreizējiem pētījumiem, un to ir pārbaudījuši ārsti.


Video: Vegan Chicken Bites. Jackfruit (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Vogar

    Sorry, I deleted this phrase

  2. Garwig

    I must tell you you are on the wrong track.

  3. Wokaihwokomas

    Easier on the turns!

  4. Eteocles

    Piekrītu, ievērojamā ziņa

  5. Diederich

    Es domāju, ka jūs maldāties. Es varu aizstāvēt pozīciju. Raksti man PM, sarunāsim.



Uzrakstiet ziņojumu